Aquí tenemos otro ingrediente «robado» a la gastronomía: el vinagre. El vinagre es uno de estos ingredientes que o se ama o se detesta. Tiene un olor muy característico y penetrante, a veces excesivamente penetrante y no siempre da gusto olerlo.
Se produce a través de la fermentación acética del etanol (alcohol etílico). Al igual que el limón, tiene varios usos en distintos campos: médico, industrial, doméstico. He estado informándome, y me ha asombrado la gran cantidad de distintos vinagres que se producen hoy en día: hasta se produce el vinagre de cerveza.
En gastronomía sirve para preparar, entre otras cosas, las vinaigretas y la mostaza, y condimentar varios alimentos. Se utiliza como el limón en las dietas ya que se ha demostrado que tomarlo, aumenta la sensación de saciedad. Y, ya que comparte las mismas propiedades de los cítricos, se utiliza también para desinfectar y limpiar. Incluso, tiene un uso en horticultura y se puede usar como herbicida.
Como su primo amarillo, el limón, se utiliza también en pintura y más o menos con el mismo propósito. Las propiedades antisépticas y desinfectantes son necesarias cuando trabajamos material orgánico, como la cola de conejo si preparamos de forma casera una imprimación a la creta o una imprimación a la media creta. Cómo ya he escrito, no es el único ingrediente que podemos utilizar para esterilizar los preparados orgánicos, pero es uno de aquellos que más fácilmente puede estar a nuestro alcance, ya que se usa en muchos hogares. Y es bastante barato.
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[…] trabajar con material orgánico, es aconsejable añadir a la mezcla unas gotas de ácido acético, vinagre, amoniaco o zumo de limón para desinfectar y evitar posibles futuras manchas de […]
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[…] Siendo material orgánico, es aconsejable añadir a la emulsión unas gotas de ácido acético, vinagre, amoniaco o zumo de limón para desinfectar y evitar posibles futuras manchas de […]
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